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【节气?习俗】过了大寒 又是一年

标签:牛肉 羊肉 加入 节气 洗净  日期:2016-01-20 10:33
一般来说,北方大寒节气的平均最低气温要低于小寒节气的平均最低气温,,增加机体的抗寒能力,浸泡2小时,用文火慢炖1小时,为开春作准备,南方地区则加强小麦及其他作物的田间管理
    2016年1月20日是大寒节气,是一年中的最后一个节气。俗话说:“小寒大寒,冷成一团”,同小寒一样,大寒也是表示天气寒冷程度的节气。一般来说,北方大寒节气的平均最低气温要低于小寒节气的平均最低气温,南方反之。     由于延吉市为东北地区,天气寒冷,市民出行一定要注意保暖,外出时加穿外套,戴口罩、帽子、围巾,早晚室内通风换气,在室内取暖时要在地板上泼些水或放置湿毛巾以保持室内湿度,同时多喝白开水,补充体内水分。老年人可在室内使用脸部、手部、足部冷水浴法,增加机体的抗寒能力。最需预防的是心脑血管病、肺气肿和慢支气管炎,早晨和傍晚尽量少出门。     大寒为每年1月20日前后,与立春相交接,所以在饮食上也略有特色。除却冬三月的进补量应逐渐减少,以顺应季节的变化外,在进补中也应适当增添一些具有升散性质的食物,为适应春天升发特性做准备。同时,大寒期间是感冒等呼吸道传染性疾病高发期,应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰。     现在小编就为大家介绍几种适合在大寒时节食用的饮食,以及它们的做法和功效:     八宝饭:       将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。     八宝饭有健脾益气、养血安神的作用,适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。     芪杞炖子鸡:     将童子鸡洗净,切为小块,加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料,用文火慢炖1小时。     芪杞炖子鸡有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用,适用体质虚弱、易患风寒感冒者。     发散风寒汤:     鸡蛋搅拌均匀,香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末,将清水在锅中烧开,加入少许水淀粉,使水略稠后,将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入,使之成片状,再加入香菜、葱姜及盐味精等调料,出锅前加入香油少许。     发散风寒汤有祛风散寒、发汗解表的作用,适用于轻度感冒初期。     山药羊肉汤:     将羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,再放入沸水砂锅焯去血水,将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破,淮山药用清水润透后,切成2厘米厚的片,把羊肉、淮山药放入砂锅内,加适量清水,先用大火烧沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,捞出羊肉放凉,将羊肉切成片,倒入碗内即成。     山药羊肉汤有补脾肾,温中暖下的功效。     姜汁牛肉饭:     将鲜牛肉切碎,剁成肉糜状,放碟上,然后加姜汁,拌匀后加些酱油、花生油再拌,把粳米淘净放入砂锅中,加适量水,如常法煮饭,待锅中水将干时,将牛肉倒入米饭,约蒸15分钟,待牛肉熟即成。     姜汁牛肉饭有益气和胃,补虚消肿的功效。     大寒节气里,北方地区老百姓多忙于积肥堆肥,为开春作准备,或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则加强小麦及其他作物的田间管理。除此以外,各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况,便于及早安排农事,如“大寒天若雨,正二三月雨水多”、“大寒见三白,农民衣食足”、“大寒不寒,人马不安”、“大寒白雪定丰年”、“大寒无风伏干旱”。     人们常说“芝麻开花节节高”,旧时大寒时节的街上人们都争相购买芝麻秸,除夕夜再将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年好口彩,这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。     “过了大寒,又是一年”,大寒是二十四节气之尾,意味着冬季即将结束,此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,隐隐中已可感受到大地回春的迹象,在这样的节气里,人们都在为过年奔波,赶年集、买年货、写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新等。同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。
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